Referencia: 190002
Su inconfundible aroma y sabor alcanza su plenitud en fresco y dura, como máximo 15 días tras de ser recolectada, por lo que su consumo ideal es en fresco evitando congelarla. La trufa no necesita participar de grandes elaboraciones porque en sí aporta un sabor y olor que modifica el resultado de cualquier emplatado y alcanza la sofisticación de la alta cocina. Cierto es que la combinación ideal de la trufa es tendente a los alimentos alcalinos, mientras su maridaje con alimentos ácidos no combina adecuadamente. Quizá te sea útil conocer que las combinaciones aliadas que absorben en mayor medida su aroma, son las grasas (aceites, huevos, mantequilla).
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